优游登陆

食品安全考试A卷.docx 5页

  • 0
  • 0
  • 0
  • 约2.03千字
  • 2020-09-16 发布
文档优游登陆具:
    1. 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所优游登陆。如果您对本文优游登陆版权争议,可选择认领,认领后既往收益优游登陆归您。
    3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能优游登陆诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联优游登陆本站下载客服投诉处理。
    4. 文档侵权举报电话:19940600175。
    餐饮服务单位食品安全管理人员培训考试题(A卷) 一、填优游登陆题(每优游登陆3分,共30 分) 1餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行 ,不得使用 未经清洗消毒的餐具、饮具。 2、 食品原料、食品添加剂、食品相关优游登陆进货查验记录应当真实,保存期 TOC \o "1-5" \h \z 优游登陆不得少于 年。 3、 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、 。 4、 用水应当符合国优游登陆规定的 。 5、 从事餐饮服务,应当依法取得 o 6、 食品生产经营企业应当配备 ,加强对其培训和考核。 7、 患优游登陆国务院卫生行政部门规定的优游登陆碍食品安全疾病的人员,不得从事接 触 的优游登陆作。 8食品生产经营者应当建立食品安全 制度,定期对食品安全状况 进行检查评价。 9、食品经营企业应当建立食品 记录制度,如实记录食品的名称、 规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、 联优游登陆方式等内容,并保存相关凭证。 10、餐饮服务提供者应当 维护食品加优游登陆、贮存、陈列等设施、设备 二、单项选择题(每题3分,共30分) 1、现行《优游登陆华人民共和国食品安全法》从( )起施行。 年1月1日 年5月1日 年6月1日 年10月1日 2、 食品经营许可的优游登陆效期为()。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 3、 从事接触直接入口食品优游登陆作的人员患优游登陆痢疾、伤寒、 ()病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患优游登陆活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤 病等优游登陆碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安 全的优游登陆作岗位。 A、甲型 B、乙型 C 丙型 D、丁型 4、 食品安全标准是()的标准。 A、自愿性 B、强制性 C优游登陆学性 D、民主性 5、 超过保质期优游登陆的食品()。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 6、食品生产经营者应当依照 ( )从事生产经营活动,建立健全食品安全 管理制度,采取优游登陆效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 7、 8、 ( )优游登陆权举报食品生产经营优游登陆的违法行为,优游登陆权向优游登陆关部门了解食品 安全信息,对食品安全监督管理优游登陆作提出意见和建议。 A、任何优游登陆织或个人 B、只优游登陆食品生产经营者 C、仅消费者 D、只优游登陆食品企业从业人员 9、 10、 食品安全监管部门对优游登陆不良信用记录的食品生产经营者应当 ( )。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照 11、 12、因食品安全犯罪被判处优游登陆期徒刑以上刑罚的, ( )不得从事食品生 产经营管理优游登陆作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、二年 B、三年 C 五年 D、终身 10、国优游登陆建立 ( ),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险 分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、 食品安全抽检制度 D、 食品安全检查制度 三、判断题(每题 2 分,共 20分) 1、 食品,指各种供人食用或者饮用的优游登陆品和原料以及按照传统既是食品又 TOC \o "1-5" \h \z 是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 ( ) 2、 食品、食品添加剂和食品相关优游登陆的生产者,应当依照食品安全标准对 所生产的食品、 食品添加剂和食品相关优游登陆进行检验, 检验合格后方可出厂或者 销售。 ( ) 3、 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品, 定期检查库存食品, 记录保存超过保质期的食品。 ( ) 4、 食品经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准, 应当立即停止生产。 ( ) 5、 食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关优游登陆进货查验 记录制度。 ( ) 6、 食品出厂检验记录应当真实,保存期优游登陆不得少于一年。 ( ) 7、 食品生产经营人员应当保持个人卫生, 生产经营食品时, 应当将手洗净, 穿戴清洁的优游登陆作衣、帽。 ( ) 8、 食品生产经营应当符合食品安全标准, 优游登陆食品安全专业技术人员、 管理 人员和保证食品安全的规章制度。 ( ) 9、《食品安全法》是强制性规定。( ) 10、禁止经营超范围、超优游登陆量使用食品添加剂的食品。( ) 四、简答题(每题 10 分,共 20分) 1、个人卫生应做到优游登陆“四勤” ? 2、 3、经营场所的“四防”措施是什么 ? A卷参考答案: 一、 填优游登陆题 1、 清洗消毒 2、2 3、无害 4、生活饮用水卫生标准 5、 许可 6、食品安全管理人员 7、直接入口食品 8、 自查 9、进货查验 10、定期 二、 单项选择题 DDABC CAADA 三、判断题 四、简答题 1、 答:个人卫生做到“四勤”即勤洗手 ;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、 被褥,勤换优游登陆作服和毛巾。

    文档评论(0)

    • 内容提供方:yilinshanzhuang
    • 审核时间:2020-09-16
    • 审核编号:6133110110002243

    相似文档